我们今天来聊一聊甜味剂的使用

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长度工作室龙哥08-06

今天我们来讲一下,什么是甜味剂 很多人看了我的文章以后开始试着自己做油,这个真的要我感觉很惊讶,也很欣慰。这些人做完以后私信我说,我想做一些烟油。和店里买的一样。我感觉我自己做的油有点淡,有心的朋友就问到,我感觉甜度总是不够。然后味道也是差一点。这应该怎么办?我通常都会反问他们,你有没有用甜味剂?当然了,一般他们都不会用了。因为VG本来尝起来就很甜么。但是我的理解啊,几乎所有的市场上卖的油,都用了大量的甜味剂。你可以试试自己买的烟油,抽几口以后,用舌头舔舔自己嘴唇,这个甜的和糖果一样的味道,就是甜味剂的味道。和单纯的尝VG的味道是不一样的。 当然了,我是不喜欢这么甜的味道,比如最近比较火的那款柠檬草,非常非常甜,抽多了我都头疼。 为什么他们放大量的甜味剂呢?因为市场上卖的油需要更多的选择性,因为他们要考虑,顾客可能放到RDA上,也更多的人可能并不是玩家,喜欢的都是RTA。在RTA上的表现要好才可以卖的出去。要在各种电压下的表现都说的过去才可以。 进入正题。如果你想改善你的烟油,你应该知道,什么样的甜味剂应该加。 你想要那种糖果的甜味?还是本来的味道但是甜度稍微高一点点。 今天我们就说说3种甜味剂 第一个,我们就说增甜剂,最有名的,最广泛应用的就是TPA的甜味剂。据我知道,TPA的甜味剂,是5%的甜味剂固体,加上5%乙基麦芽酚。 很多人都不知道怎么用这个甜味剂。首先我们要知道什么情况下,用这个甜味剂,然后按照要求用它。例如,你想要的味道是饼干,烘培类的,甜点类的,烟草。我们一般都不会加入甜味剂。因为即使甜,也并不是单纯的蔗糖的味道。基本上的甜味都是食物带的。再比如,糖果,水果,饮料类的,当你需要特别甜的味道的时候,你就可以加入一些甜味剂,来达到糖果的效果。 很多人可能比较喜欢单一口味的烟油,这种情况下,你就一定要加入2%的甜味剂。比如单一蓝莓口味,你可以加入2%的甜味剂。能把口味变得好像是蓝莓糖果的味道。 但是如果你喜欢的要蛋糕甜一点,可能草莓的味道更突出,也不是不可以加,加入一点点的甜味剂就可以了,1%就可以了。我通常都不会加2%以上的甜味剂。也许0.25 0.5%。我们只需要这个甜度来提高味道的体验。就把甜味剂想成炒菜里面的盐去使用。 第二个,乙基麦芽酚。这个添加剂有点奇怪。如果你喜欢糖果的那种特别甜的味道,那上面说的甜味剂就可以了。但是你不想要那种甜腻的感觉,你想要的是本来香精中体现的那种甜,比如你感觉你自己配的草莓的味道不够甜,你只需要那种草莓的甜。乙基麦芽酚,就是很好的选择了。它可以要香精的味道表现的更好简单的说。这个类似于炒菜里面的鸡精。 1%最多,别超过1%,因为整个烟油的感觉就会带点不顺,带点酸的味道。 第三个,我们来谈谈赤藻糖醇;这个中文应该是这么翻译。英文是ERYTHRITOL。。我不知道国内能不能买到。这个味道非常好。效果也非常好。 因为加入你加入太多上面说的那种甜味剂,你的丝会积碳很快。但是用这个东西呢,他的闪点比甜味剂高很多。所以在同样的情况下,你丝上的积碳就会少很多。你可以用5%这是我一般的选择。现在我基本上就用这个。 因为同样的甜味,又可以把积碳降下来。一举多得。 这个可以比作可口可乐或者是糖尿病人食物里面的阿斯巴甜。 好了,今天就说这些。到时候我研究出来其他的甜味剂的使用心得了,再总结给你们。 https://zhuanlan.zhihu.com/p/28344611 喜欢可以打赏哦

angel31412018-05-24 11:21:15

⁣请问这个⁣ERYTHRITOL⁣赤藻糖醇跟⁣赤藓糖醇是不是一样的东西,我看到市面上在卖的都是白色晶体的,大大您是溶于水变成液体,再加进烟油的吗?是不是买食用级的就可以了.

szdyc2017-12-25 23:00:44

先顶后看,学习学习

lialia2017-12-25 19:48:36

学习了,,,,,,,,,,,,

364698542017-12-24 11:25:20

🌵学习了~

耕田仙森2017-12-22 19:48:30

学习,先顶后看

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